中秋將至，月餅已然搶下各大商場(chǎng)的顯著位置，成為銷售主角。記者在省城長(zhǎng)風(fēng)街沃爾瑪超市看到，今年的月餅銷售主打親民路線。

每到中秋，商家為了掘金都會(huì)使出渾身解數(shù)，月餅市場(chǎng)、白酒市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)也應(yīng)聲而“漲”。

今年，為進(jìn)一步落實(shí)中央“八項(xiàng)規(guī)定”精神，嚴(yán)防“四風(fēng)”反彈，中央紀(jì)委監(jiān)察部網(wǎng)站8月10日開(kāi)通公款送月餅等“四風(fēng)”問(wèn)題舉報(bào)窗口，暢通監(jiān)督舉報(bào)渠道。在大環(huán)境影響下，今年省城的中秋市場(chǎng)又會(huì)出現(xiàn)哪些新的變化。

對(duì)此，記者對(duì)省城的中秋市場(chǎng)進(jìn)行了走訪。

月餅市場(chǎng)：卸去“濃妝”走簡(jiǎn)約

中秋將至，月餅已然搶下各大商場(chǎng)的顯著位置，成為銷售主角。不僅如此，大型糕點(diǎn)店也開(kāi)辟了專門攤位售賣散裝及盒裝月餅。盡管各大商家在月餅口味上下足了功夫，但今年的月餅開(kāi)始卸去“濃妝”，走簡(jiǎn)約環(huán)保路線。

8月25日下午，記者一進(jìn)沃爾瑪超市大門，就看到醒目的月餅銷售柜臺(tái)，上面擺滿了各式散裝月餅。除了傳統(tǒng)的蛋黃蓮蓉、五仁和黑芝麻等口味外，還有不少新奇口味，如桃蓉、桂香月餅。此外，廠商也開(kāi)始順應(yīng)越來(lái)越多人注重健康飲食的趨勢(shì)，推出了粗糧月餅，如南瓜餡、烤地瓜餡、棗泥核桃和紫薯等口味，很受消費(fèi)者歡迎。

在長(zhǎng)風(fēng)街美特好超市，導(dǎo)購(gòu)熱情地將散裝月餅切成小塊遞給顧客品嘗：“這些都是剛上市的月餅，可新鮮了?！逼穱L活動(dòng)吸引了不少顧客駐足。記者隨機(jī)采訪了幾位消費(fèi)者，大部分人表示現(xiàn)在買月餅只是想嘗嘗鮮?！跋荣I回家給老人吃，散裝的比較好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，盒裝的現(xiàn)在還沒(méi)必要買?！痹诔羞x購(gòu)月餅的羅女士說(shuō)。

盡管超市里售賣的月餅口味豐富，但多為散裝月餅，包裝都非常簡(jiǎn)約環(huán)保。這些散裝月餅大部分價(jià)格都在6元到10元一個(gè)。超市銷售人員小張告訴記者：“與往年相比，今年散裝月餅很受歡迎。自己買回去吃，誰(shuí)還買盒裝月餅?zāi)?，盒裝月餅都是送禮的，自己吃就買幾個(gè)散裝的嘗嘗鮮?！?/p>

值得注意的是，今年自制月餅這一平民模式也很受消費(fèi)者喜愛(ài)。太原市民李女士上周買了一套制作月餅的原料和模具之后，做成月餅分送給朋友，反響特別好?！艾F(xiàn)在買成品月餅送人根本沒(méi)意思，一說(shuō)是自己做的，對(duì)方都感覺(jué)比較珍貴?！?/p>

除散裝月餅外，今年的盒裝月餅也主打親民牌，百元左右的產(chǎn)品成為銷售主流。記者在走訪中看到，雙合成店銷售的順心如意月餅112元一盒，稻香村八月節(jié)月餅156元一盒。較往年相比，并未發(fā)現(xiàn)高端禮盒月餅或天價(jià)月餅的蹤跡。

長(zhǎng)風(fēng)街美特好超市的食品部負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)：“現(xiàn)在超市的月餅價(jià)格并不貴，走的是平民路線。目前散裝的比盒裝的賣得稍微好一些，不過(guò)到了走親訪友的時(shí)候，盒裝月餅的銷量估計(jì)會(huì)跟上來(lái)?！?/p>

盡管商家做足了功課準(zhǔn)備在中秋市場(chǎng)上奮力掘金。但今年的月餅市場(chǎng)依然銷售平平。有商家坦言，這跟國(guó)家的大環(huán)境有關(guān)，也與一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)嚴(yán)峻有關(guān)，一些企業(yè)給員工的月餅福利有所減少。雖然如此，商家們?nèi)匀槐３謽?lè)觀態(tài)度。他們認(rèn)為作為傳統(tǒng)中秋符號(hào)的月餅只要堅(jiān)持走親民路線，市場(chǎng)前景依然很廣闊?！?月以后，我們各大超市都會(huì)搞一些促銷活動(dòng)，優(yōu)惠幅度將更大，這樣銷售業(yè)績(jī)也會(huì)上去。”美特好超市的工作人員說(shuō)。

餐飲市場(chǎng)：主打大眾消費(fèi)群眾路線

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，中秋是團(tuán)圓的節(jié)日，盡管離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，許多家庭已經(jīng)開(kāi)始忙活中秋宴事宜。受節(jié)儉風(fēng)潮的影響，記者在走訪省城餐飲市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少高檔酒店開(kāi)始紛紛放下身段，走大眾消費(fèi)的群眾路線。

對(duì)于小劉來(lái)說(shuō)，今年的中秋團(tuán)圓宴顯得尤為重要。今年5月，小劉剛剛步入婚姻的殿堂，所以這個(gè)中秋是他結(jié)婚后度過(guò)的第一個(gè)中秋節(jié)，想請(qǐng)兩家人一起吃個(gè)團(tuán)圓宴。受經(jīng)濟(jì)條件約束，他既想辦得體體面面，又擔(dān)心消費(fèi)過(guò)高。這時(shí)，小劉的朋友告訴他長(zhǎng)治路某知名酒店如今商務(wù)餐標(biāo)準(zhǔn)大幅降低，每桌花費(fèi)不過(guò)七八百元，還允許自帶酒水，小劉抱著試試看的態(tài)度打聽(tīng)后大吃一驚?！斑@個(gè)酒店以前每家包間的人均消費(fèi)最少也要150元，沒(méi)想到現(xiàn)在這么便宜?！毙⒏嬖V記者。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在省城的宴席標(biāo)準(zhǔn)都大幅降低，尤其是曾經(jīng)高高在上的高檔餐飲場(chǎng)所，開(kāi)始做起百姓生意，不僅降低準(zhǔn)入門檻，也將菜品質(zhì)量從“華而不實(shí)”轉(zhuǎn)向“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”。以長(zhǎng)治路上的這家酒店為例，兩年前的菜品標(biāo)準(zhǔn)為每人108元到198元乃至更高，但仍可以吸引大批商務(wù)消費(fèi)客源。但是，在節(jié)儉風(fēng)猛烈襲來(lái)的當(dāng)下，曾經(jīng)設(shè)立的人均消費(fèi)、不允許自帶酒水等條條框框瞬間沒(méi)有了立足點(diǎn)，削弱海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅的比重，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)菜品分量，逐漸向大眾餐飲消費(fèi)靠攏才是“正道”。

從事餐飲行業(yè)十余年的業(yè)內(nèi)人士張先生對(duì)中秋宴有著很深的感悟。“三年前，每到這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始為中秋宴忙活了，肘子、大閘蟹、小羊羔等稀罕物都需要提前預(yù)訂，因?yàn)樾枨罅刻?。但是，前年中秋?jié)開(kāi)始，一方面外出就餐的顧客不如從前，另一方面是單桌消費(fèi)額更是急轉(zhuǎn)直下?！睆埾壬f(shuō)，餐飲業(yè)的利潤(rùn)主要來(lái)自兩個(gè)方面，一是酒水，二是山珍海味?！罢f(shuō)白了就是海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅，還有雪蛤、燕窩等滋補(bǔ)品。這些東西的貓膩很大，便宜的鮑魚(yú)進(jìn)價(jià)不過(guò)6元一個(gè)，飯店怎么也要收你20元，而且一桌至少10個(gè)，這就是150多元的利潤(rùn)，再加上海參、魚(yú)翅等，這就能占到一桌菜品利潤(rùn)的8成左右?！睆埾壬忉尩?，“再說(shuō)說(shuō)酒水，以前，白酒基本是進(jìn)價(jià)翻番賣，啤酒差不多翻三倍，豆?jié){、果汁的利潤(rùn)率更是能達(dá)到90%?！?/p>

張先生感慨道：“盡管如此，以前簽單報(bào)銷的顧客大有人在，就連中秋家宴也有公款報(bào)銷的。但是，這兩年這一塊基本絕跡了，餐飲業(yè)不轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)就沒(méi)有出路。”

白酒市場(chǎng)：高端白酒難現(xiàn)以往火熱場(chǎng)景

中秋節(jié)將至，白酒市場(chǎng)逐漸升溫。在中低端白酒紛紛開(kāi)啟促銷模式，準(zhǔn)備“搶灘”中秋節(jié)白酒市場(chǎng)份額的同時(shí)，部分高端白酒價(jià)格依然堅(jiān)挺。

雖然常規(guī)促銷活動(dòng)不斷，但高端白酒銷售冷淡的局面讓銷售商不得不在銷售方式上另辟蹊徑。隨著消費(fèi)者回歸理性消費(fèi)，加之中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”、限制“三公”消費(fèi)等政策的制約，高端白酒市場(chǎng)短期內(nèi)難現(xiàn)當(dāng)年“一瓶難求”的輝煌。

8月26日，記者走訪了省城幾家大型超市。雖然白酒促銷柜臺(tái)還未真正開(kāi)始“搭臺(tái)唱戲”，但醒目的促銷廣告已經(jīng)在白酒貨架上貼了出來(lái)。這似乎預(yù)示著蟄伏了半年的中低端白酒市場(chǎng)將趁著中秋節(jié)大展拳腳。

記者發(fā)現(xiàn)，今年中秋節(jié)，各大商場(chǎng)超市白酒促銷活動(dòng)特別豐富。記者在長(zhǎng)風(fēng)街美特好超市看到，白酒銷售區(qū)貨架上的品牌幾乎都參與到促銷大戰(zhàn)中來(lái)，大幅降價(jià)，甚至買一贈(zèng)一。以本土品牌汾酒、竹葉青為例，各種價(jià)位不等，但都各有優(yōu)惠。超市白酒銷售人員表示，春節(jié)過(guò)后，大眾品牌中低端白酒也進(jìn)入了銷售淡季，加之天氣轉(zhuǎn)熱，白酒銷售額下降了三四成。不過(guò)，隨著中秋節(jié)的臨近，很多人選擇為親友送白酒，給中低端白酒市場(chǎng)帶來(lái)了一股活力。

相較于銷售漸火的中低端白酒，高端白酒市場(chǎng)在經(jīng)歷了“一瓶難求”的火爆后，從2012年起，高端白酒銷售進(jìn)入了“冰凍期”。記者在走訪時(shí)了解到，高端白酒市場(chǎng)短期依然難以走出“低谷”。

在長(zhǎng)風(fēng)街沃爾瑪超市內(nèi)，記者看到53度飛天茅臺(tái)的標(biāo)價(jià)為1099元/瓶，而在剛剛過(guò)去的7月底該超市的53度飛天茅臺(tái)的價(jià)格為999元/瓶，相較之下上漲了51元/瓶。在附近某煙酒專賣店，53度飛天茅臺(tái)的標(biāo)價(jià)更是高達(dá)1180元/瓶。不過(guò)，五糧液、瀘州老窖等品牌則無(wú)太大的變化，如52度新裝五糧液的終端零售價(jià)仍保持在690元/瓶左右。

隨后，記者又走訪了幾家高端酒行，發(fā)現(xiàn)雖然臨近中秋節(jié)，但高端白酒的銷售起色不大。“這段時(shí)間的訂單和之前幾個(gè)月差不多，沒(méi)有因?yàn)橹星锕?jié)的到來(lái)有大的改善?！睆氖露嗄旮叨税拙其N售的席女士這樣告訴記者。

業(yè)內(nèi)人士稱，受中央“八項(xiàng)規(guī)定”、限制“三公”消費(fèi)等政策的制約，單位團(tuán)體訂單呈現(xiàn)逐年減少的趨勢(shì)。目前，高端白酒消費(fèi)多以婚慶、生日宴用酒為主，但個(gè)人用酒的銷量肯定難與單位團(tuán)體訂單銷量匹敵。因此，高端白酒銷售難現(xiàn)當(dāng)年的“輝煌”。

“目前高端白酒銷售停滯不前的局面還將持續(xù)?！泵鎸?duì)高端白酒銷售的“尷尬”處境，業(yè)內(nèi)人士王先生說(shuō)，高端白酒價(jià)格經(jīng)歷了“虛高”后，目前才算真正的“雙腳落地”?？v觀目前的高端白酒市場(chǎng)，銷量只有幾年前的6成左右?！捌鋵?shí)不僅受到政策制約，現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變也是造成高端白酒銷售低迷的一個(gè)原因。雖然下半年高端白酒銷售情況沒(méi)辦法預(yù)計(jì)，但可以肯定，高端白酒銷售將很難重現(xiàn)以往的火熱，因此積極探索新的發(fā)展道路，隨著市場(chǎng)的變化而尋求發(fā)展機(jī)會(huì)，才是我們現(xiàn)在最應(yīng)該關(guān)注的。”王先生表示。

短評(píng)

市場(chǎng)活力根本在于大眾消費(fèi)

中秋節(jié)在我國(guó)千百年來(lái)形成的文化習(xí)俗中，是民眾歡慶收獲、團(tuán)圓賞月、觀燈吟詩(shī)的節(jié)日，具有濃厚的文化意味。然而，以往在不良風(fēng)氣彌漫的影響下，中秋節(jié)一度變成“中秋劫”，不僅公款請(qǐng)客送禮盛行，而且不少個(gè)人也不得不隨大流送禮拉關(guān)系。

本來(lái)應(yīng)該是歡樂(lè)的節(jié)日，卻變成操心與操辦的煩心日子，這是對(duì)中秋節(jié)意義的背離，也為民眾所詬病。如今，“八項(xiàng)規(guī)定”、“六大禁令”深入人心，“三公”消費(fèi)受到制度約束和公眾監(jiān)督，不僅對(duì)匡正風(fēng)氣、取信于民成效卓著，而且對(duì)改變消費(fèi)結(jié)構(gòu)拉動(dòng)大眾消費(fèi)有著積極意義。

有人擔(dān)心扼制公款消費(fèi)會(huì)造成市場(chǎng)萎縮影響經(jīng)濟(jì)。實(shí)則不然，以月餅為例，只要廠家多開(kāi)發(fā)適合百姓口味，具有文化內(nèi)涵、食材多元化和性價(jià)比高的產(chǎn)品，才能滿足消費(fèi)群體的需求，讓月餅重新回歸大眾和家庭。其實(shí)，且不說(shuō)依附寄生于公款消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)難以為繼，必須主動(dòng)轉(zhuǎn)型求得生存，而且市場(chǎng)活力之本歸根結(jié)底在于大眾消費(fèi)，只有這樣才能消除畸形消費(fèi)，以大眾消費(fèi)為導(dǎo)向?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)市場(chǎng)的良性循環(huán)。